Château L'Enclos Des Rozes, Mam'Zelle, Rosé Brut

Nog een telg van de famillie Balaran. Aurélie, die met veel enthousiasme in de voetsporen van haar vader stapt. Ze werkt in de oude familietraditie van het wijnmaken, maar kiest resoluut voor een eigen aanpak. Onder eigen vlag (Château L'Enclos Des Rozes) maakt ze eigenwijs haar wijnen.

Zij produceert onder de naam Mam'zelle een rosé brut, die de toets met een Champagne met verve doorstaat. Aurélie kiest (in tegenstelling tot haar vader) resoluut voor de traditionele oude druivenrassen die Gaillac rijk is. Terwijl Jean-Marc Balaran van Domaine d'Escausses kiest voor assemblages van traditionele druiven in combinatie met meer gekende druivenrassen zoals Cabernet, Merlot en Sauvignon Blanc. 

Deze Mam'zelle is een geraffineerde parel van een bubbel en vervaardigd uit 100% Duras druiven. Deze schuimwijn werd gemaakt volgens de méthode traditionnelle of méthode champenoise en heeft een mooie persistente pareling. Kortom, een aromatische schuimwijn die qua fruit en levendige zuren perfect in harmonie is van aanzet tot afdronk.

Specificaties

Land                          Frankrijk

Streek                       Gaillac

Druivensoort            Duras

Vinificatie                  Inox

Lekker bij                  Aperitief

Afsluiting                  Kurk

Volume                      0,75l